Что такое вегетарианство и веганство. Взгляд современной медицины

Share on VKShare on FacebookTweet about this on Twitter

Содержание

  1. Что такое вегетарианство и веганство
  2. Социальные причины вегетарианства
  3. Объективные причины вегетарианства
  4. Вегетарианство и спорт
  5. Правила вегетарианской диеты
  6. Предостережения и рекомендации

Согласно строению челюстей, зубов и органов пищеварительной системы человек относится к всеядным. Точно такого же рациона придерживаются и наиболее подобные ему живые существа из мира животных – высшие приматы. В чистом виде вегетарианцем среди них является только орангутанг. Переход большинства видов высших приматов к дополнению рациона продуктами животного происхождения произошел в связи с тем, что исключительно растительная пища не могла обеспечить всех энергозатрат организма.

Каждый организм имеет свою собственную специфику. Проблемы с усвоением некоторых групп продуктов, вплоть до аллергической реакции на них, присущи определенному проценту людей. Это касается и пищи, имеющей животное происхождение. В связи с данным фактом, нельзя утверждать, что отказ от продуктов животноводства имеет исключительно отрицательное влияние на организм человека. Для некоторых людей отказ от белков животного происхождения – единственный способ сохранить здоровье.

1. Что такое вегетарианство и веганство

В зависимости от группы продуктов, которые исключены из рациона, сторонников растительной пищи, а именно так переводится с английского языка слово «вегетарианец», можно разделить на вегетарианцев и веганов. Первые не употребляют в пищу продукты животного происхождения такие как:

  • мясо;
  • рыба;
  • птица;
  • морепродукты.

Веганы включают в список запрещенной к употреблению пище яйца, молоко и молочные продукты, мед, а так же все блюда, которые содержат их в качестве ингредиентов. Среди сторонников данной диеты многие придерживаются правила сыроедения.

Отказ от продуктов животного происхождения может быть как постоянным, так и временным. Обстоятельствами, которые вынуждают человека принять такое решение, могут служить личные убеждения, традиции, медицинские предписания, а так же условия жизни. Если отказ от продуктов питания животного происхождения продиктован социальными мотивами, то он может сопровождаться выбором одежды, при изготовлении которой не применяется натуральная кожа.

2. Социальные причины вегетарианства

Все религиозные ограничения на потребление в пищу продуктов животного происхождения ведут свою историю со времен, когда сельское хозяйство только зарождалось. В отличии от аскетизма – духовной практики, они имеют исключительно практическое значение. Для того, что бы люди не истребили весь домашний скот в периоды его размножения, им предписывалось временно отказываться от мяса, яиц и молока. В регионах, где климат не позволял сделать хранение этих продуктов безопасным, религия накладывала на них табу. В современном обществе подобные традиции существуют как анахронизм.

Попытка превратить вегетарианство в метод экономической и политической борьбы весьма спорна. Отказ от продукции, выпускаемой животноводческими корпорациями, не влияет на их прибыль и не способствует гуманизации общества. Вместо мяса человек приобретает овощи, произведенные, возможно, той же корпорацией. При производстве вегетарианских продуктов некоторые компании эксплуатируют людей не менее жестоко, чем животных. Данный метод борьбы является попыткой перенаправить агрессию протестных слоев населения от крупных корпораций на самоограничение и разрушение собственного здоровья.

3. Объективные причины вегетарианства

Существует ряд биологических особенностей организма человека, при которых потребление в пищу продуктов животного происхождения следует свести к минимуму, а то и исключить их из рациона. Если пищеварительная система плохо воспринимает белок, то употребление мяса может привести к застойным процессам в желудке и кишечнике. Причиной тому может быть как пониженная кислотность, так и нарушение обмена веществ. Существует ряд заболеваний, при которых белок животного происхождения следует исключить из рациона, на пример, фенилкетонурия, или подагра.

Временный отказ от продуктов животного происхождения оправдан и для людей, в привычный рацион которых мясо, птица, рыба и молоко входят. Причиной может быть элементарное отсутствие данных продуктов, или средств на их приобретение. Если доступна пища данного типа низкого качества, то исключение ее из рациона гораздо полезнее, чем дальнейшее лечение последствий трапезы. Так же лучше отказаться от пищи животного происхождения, если ее невозможно подвергнуть тщательной термической обработке.

4. Вегетарианство и спорт

Некоторые виды спорта предполагают временный отказ от продуктов животного происхождения. Подобное эпизодическое вегетарианство практикуют те, кому для повышения результата необходима максимальная гибкость и подвижность суставов. Так к подобной диете прибегают гимнасты, перешагнувшие рубеж подросткового возраста. Исключение из рациона продуктов животного происхождения действительно омолаживает суставы и связки. Но взрослый организм обладает более тяжелым скелетом и большей мышечной массой, потому состояние здоровья спортсмена во время диеты должно быть под контролем врача и тренера.

Иногда можно встретить временный отказ от пищи животного происхождения в качестве рекомендаций к занятиям спортом с целью снижения массы тела. Данная методика не работает, так как исключение из рациона белков приводит к быстрой утомляемости человека, заставляет его после физических нагрузок пытаться обмануть организм обилием вегетарианской пищи, или потреблением большого количества воды. Гораздо разумнее для похудения сократить объем продуктов, содержащих злаки. Отказаться же следует только от жирного мяса и блюд, которые предполагают неконтролируемое количество масла.

I love vegetarian life symbol of heart vegetables. Vegan emblem in shape of heart with vector flat icons of fresh natural farm vegetables cabbage, pepper, bean, carrot, potato, kohlrabi, cucumber, asparagus

5. Правила вегетарианской диеты

Что бы избежать авитаминоза, человек, придерживающийся вегетарианской диеты, должен максимально увеличить количество съедаемых за день растительных продуктов, в состав которых входят те же витамины и минералы, что в мясо и молочные продукты. Таким образом можно избежать снижения гемоглобина в крови, проблем с костями, связанных с недостатком кальция. Если этого недостаточно, то после консультации с врачом, можно начать прием витаминных препаратов. Сделать питание калорийным помогут:

  • грибы;
  • растительное масло;
  • орехи
  • бобы.

Одним из преимуществ белков животного происхождения является их быстрое преобразование в энергию. Если учесть то, что большинство блюд из них проходят термическую обработку, то данная пища играет важную роль в быстром восстановлении сил и поддержании оптимальной температуры тела. Что бы компенсировать отсутствие такой еды, вегетарианцу следует чаще есть приготовленные овощи, пить горячие напитки. Отвары трав и ягод повышают иммунитет и согревают организм. Быстро восстановиться после физических и умственных нагрузок помогут мед и сухофрукты.

6. Предостережения и рекомендации

Поначалу при переходе на вегетарианский тип питания могут возникнуть сложности – так как растительная пища переваривается медленнее, чувство насыщения приходит с опозданием. Нашему организму требуется время для того, чтобы перейти на новый тип питания, возможно, вы не будете испытывать чувство насыщения. С этим поможет справиться грамотно составленное меню, включение в рацион бобовых, орехов и различных масел. Что бы избежать негативных последствий вышеназванных пищевых расстройств, вегетарианцы должны строго соблюдать трехразовый режим питания и следить за величиной своей порции.

Людям, в рацион которых входят исключительно продукты растительного происхождения, лучше отказаться от всех видов спортивных нагрузок, предусматривающих утяжеление, в случаях, если самочувствие во время или после физических нагрузок беспокоит вас: снижение давления, повышенное сердцебиение, вялость. Что бы избежать травм суставов и связок, а так же получить максимальную пользу от физической активности, им следует выбирать упражнения, которые предполагают хорошую растяжку. Нагрузка для мускулатуры может быть как статической, так и динамической. Это может быть:

  • йога;
  • гимнастика;
  • легкая атлетика;
  • плавание.

Рекомендации вегетарианцам

Перед тем, как перейти на рацион исключающий продукты животного происхождения, следует проконсультироваться с терапевтом, гастроэнтерологом и диетологом. Если человек занимается спортом, то важно уведомить об этом тренера. Если аргументы в пользу вегетарианства весомы и продиктованы необходимостями организма, то вносить коррективы в рацион лучше в теплое время года, когда организм расходует меньше энергии, доступно большее разнообразие фруктов и овощей, а иммунная система находится на пике возможностей.

Вегетарианцу лучше отказаться от питания в общепитах, где состав блюд не указан. Дома следует уведомить всех о своей диете. Так же нужно избегать заменителей мяса. В их состав, как правило, входит недорогое сырье и обилие сомнительных пищевых добавок. К тому же эрзац продукты вызывают у человека ощущение собственной неполноценности, стремление угоститься настоящим мясом. Не следует воспринимать отказ от продуктов животного происхождения как трагедию. У каждого человека есть список продуктов, которые его организм отвергает.

Во время сложных периодов, во время спада иммунитета, в период авитаминоза поддерживайте свой организм витаминами, медом и натуральными соками. Тогда вы будете чувствовать себя гораздо лучше в любое время года.

Время от времени сдавайте анализы, чтобы быть уверенным в том, что вашему организму достаточно всех витаминов и минералов.

Прислушивайтесь к своему организму, при перехода на более чистое питание, ваше тело адаптируется и будет радовать вас здоровьем, молодостью и отличным физическим состоянием.

Share on VKShare on FacebookTweet about this on Twitter