Вегетарианство веганство и сыроедение: причины и особенности

Share on VKShare on FacebookTweet about this on Twitter

Как правило, сегодня под вегетарианством понимают диету, исключающую из рациона мясную пищу. Причины, по которым люди предпочитают становиться вегетарианцами совершенно различны: религиозные ограничения, философские или эзотерические верования, этические соображения, экологические или экономические факторы, медицинские показания, желание поддержать здоровье, а иногда просто, чтобы похудеть. Однако, изначально вегетарианство не было лишь системой питания. Речь шла не столько о диете, сколько об образе жизни — умеренном и высоконравственном.

Содержание

 

1. Вегетарианство как аскетичный образ жизни

В 1847 году в Великобритании сформировалось первое «Вегетарианское общество». Основой их вегетарианства был аскетизм. То есть подразумевалось, что жить должно как можно проще и непременно в согласии с высокими моральными принципами. Приветствовались умеренность и самосовершенствование посредством образования. Распространение вегетарианства опиралось на такие тезисы: во-первых, это хорошо для здоровья, а, во-вторых, мясо есть неестественно и, к тому же, может вызывать агрессию.

Эта организация продолжает функционировать. С помощью своей бесплатной консультационной и информационной службы она поддерживает семьи, отдельных лиц, специалистов в области здравоохранения, общественного питания и многих других. В своей кулинарной школе она обучает профессиональных поваров и представителей общественности готовить необычные вегетарианские блюда, а также обучает поваров из больничных столовых, как обеспечить питательные блюда без мяса. Их пресс-служба поддерживает вегетарианство в новостях. Также ежегодно проводится Национальная вегетарианская неделя, чтобы поднять и обсудить вопросы о вегетарианских проблемах.

Вегетарианское общество утвердило собственный товарный знак. Сертифицируется только та, продукция, которая прошла тщательную проверку ингредиентов, методов производства и соответствуют строгим критериям данного общества. Так вегетарианцам легче ориентироваться в широком ассортименте товаров и выбирать то, что им необходимо.

2. Современное вегетарианство и его разновидности

В обобщенном виде меню вегетарианца состоит из овощей, фруктов, грибов, водорослей, дрожжей, зерен, семян, орехов, бобовых. В ряде случаев в него могут входить яйца, молочные продукты. Исключается из рациона любая пища, содержащая части тела живого или мертвого животного, птицы, рыбы, моллюсков, насекомых а также побочные продукты убоя. Иногда исключается мёд, который отбирается у пчел.

Употребление либо не употребление яиц, молочных продуктов, подразумевающих животное происхождение, служит основой для выделения нескольких разновидностей вегетарианства:

  • Лакто-ово-вегетарианство. Это самый распространенный вид. Как молочные продукты, так и яйца включаются в меню
  • Лакто-вегетарианство. Разрешается кушать молочные продукты, но исключаются яйца
  • Ово-вегетарианство. Наоборот, яйца в рацион питания входят, а молочные продукты нет.
  • Веганство. Ни яйца, ни молочные продукты, ни любые другие, которые получены от животных, не употребляются.

Некоторые вегетарианцы помимо исключения пищи животного происхождения, также отказываются от продукции так или иначе ущемляющей права животных. К примеру, они принципиально не пользуются одеждой, обувью и прочими предметами, отдельные части или детали которых изготовлены из кожи, меха, костей животных. Отказываются от продукции, которая прошла испытания на животных, или если в ее состав входят какие-либо компоненты, имеющие природу животного происхождения. К таковым относятся желатин, глицерин, кармин и сычужный фермент.

3. Сыроеды и фрукторианцы

Сыроеды и фрукторианцы стоят несколько особняком от вегетарианцев. У них собственная идейная составляющая и свои диетические особенности.

Про сыроедов шутят, мол, это те, кто питается сыром. В действительности они употребляют сырые продукты, потому что именно таковые представляются наиболее биологически естественными и лучше сохраняющими пищевую ценность. Обоснование такого подхода к питанию зиждется на тезисе, что  в естественных условиях дикой природы в пищевой цепочке человека не могла иметь место поджаренная, запеченная в духовке или каким-то еще подобным способом приготовленная пища, равно как и молоко других биологических видов. Таким образом, сыроедение — это система питания, при которой никоим образом не используется термическая обработка продуктов, не говоря уже о каких-либо других ее видах, таких как квашение, маринование, засолка.

Фрукторианство — это более строгая разновидность сыроедения. Приверженцы данной диеты питаются исключительно фруктами, хотя некоторые из них вводят в свой рацион орехи, семена и косточки. Фрукторианцы предпочитают есть только ту пищу, ради которой не нужно уничтожать растения.

4. Известные вегетарианцы

В числе вегетарианцев можно встретить немало публичных личностей. Согласно данным электронной версии журнала Космополитен, опубликованным 11 июня 2015 года, вегетарианцами являются Пол Маккартни, Брайан Адамс, Моби, Майк Тайсон, Расселл Брэнд, Энтони Кидис, Тоби Магуайр, Гвинет Пэлтроу, Натали Портман. В борьбе за права животных принимают активное участие Пинк и Памела Андерсон, которая также известна своими активными действиями по продвижению вегетарианского течения. Среди российских знаменитостей пропагандирует вегетарианство и отказ от любой продукции животного происхождения Ольга Шелест. А актриса Анна Ковальчук отказалась от употребления мясной пищи после просмотра фильма Земляне, повествующего о страданиях животных перед забоем.

5. Есть или не есть мясо?

Злоупотребление мясом и жирами – прямая дорога к болезням. Однако, полное их исключение из рациона питания может привести к истощению организма.

Отказ от мясной пищи приводит к дефициту некоторых жизненно важных микроэлементов, например: белка, насыщенных жиров, полиненасыщенных жирных кислот с длинной цепочкой ряда омега-3, цинка, ретинола и витамина B12, который в веганском рационе, если не использовать добавки, совсем отсутствует. Для строгих вегетарианцев характерно получение особенно малого количества витамина D и кальция.

Зафиксировано множество случаев, когда исключение из рациона мясных продуктов и переход к таким радикальным диетам, как вегетарианство, сыроедение,  фрукторианство – привело к плачевному состоянию здоровья людей.

Есть или не есть мясо – это личный выбор каждого человека. Главное, чтобы он был добровольным и осознанным.

6. Это важно знать

Для того, чтобы придерживаться вегетарианского питания вовсе не достаточно просто взять и исключить из рациона пищу животного происхождения. Очень важно заменить ее продуктами, схожими по пищевой ценности, а также грамотно распланировать диету, чтобы не нанести серьезного вреда своему здоровью.

Поэтому решение о возможном переходе на вегетарианскую диету необходимо тщательно обдумать, взвесить все «за» и «против». Не стоит принимать такое важное решение опрометчиво. Ведь питание – это один из важнейших факторов здоровья организма.

Вместо того, чтобы бросаться в омут с головой, следуя модным тенденциям, лучше предварительно изучить данный вопрос со всех сторон, провести свое маленькое исследование. О потенциальных позитивных изменениях в организме вследствие вегетарианских диет трубится со всех сторон. А вот факты, отражающие негативные последствия, не особо афишируются. А их не мало. Потенциальные негативные возможности также обязательно нужно изучить. Информирован, значит вооружен. В результате, независимо от того, в какую сторону перевесит чаша весов, решение будет взвешенным и осознанным.

И если решение принято в пользу вегетарианской диеты, то необходимо собрать информацию о том, как осуществить плавный безболезненный переход на новую форму питания и разработать потенциальное меню, насыщенное всеми необходимыми микроэлементами. Также очень важно осуществлять этот переход под регулярным наблюдением врачей и периодически сдавать анализы, отслеживая происходящие изменения в организме, чтобы в случае возникновения неблагоприятных состояний предотвратить серьезные нежелательные последствия для своего здоровья.

Подбирая для себя наиболее подходящий способ питания, важно помнить, что здоровый образ жизни подразумевает также поддержание регулярной физической активности, отказ от вредных привычек и позитивный моральный настрой.

 

Share on VKShare on FacebookTweet about this on Twitter